Se la cipolletta (o cipolla d'inverno) si candidasse come delegato, direbbe che è un'alternativa allo scalogno e alla cipolla. È un'eccellente aggiunta ai piatti di carne e di pesce. Le sue foglie si usano cotte o crude come cipolla in salse, frittate e insalate, ma anche con verdure crude.
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Tagliare la cipolletta in piccoli pezzi da tenere nel congelatore. Fresca può essere conservata per 2 o 3 giorni in frigorifero.