Più un gambo alto che un bulbo floscio, il nostro finocchio è la versione selvaggia e indomita del carnoso pep sui nostri scaffali. Caldo e al sapore di anice, è quello che avremmo preferito avere come souvenir dalla mensa #trauma.
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Quando i gambi sono stati raccolti, si può cucinare la base della pianta (il mini-bulbo) cruda o al vapore per una cena d'addio.