Con la sua marcata acidità e il suo carattere forte, l'acetosa è diventata rapidamente un punto fermo della cucina francese, in particolare per fare un certo numero di salse verdi, un tempo servite a corte. Dal giardino del re al tuo, è solo un breve (ri)passo!
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Evitare che le foglie ricadano posizionando l'apparecchio a 5 cm dai germogli! Amano essere sotto i riflettori.